蜀名厨餐饮培训

公婆饼是恩施地区名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。蜀名厨以精制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许，口味鲜美，味道独特。
   1、饼类原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
    2、老面发酵技术：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；
    3、面饼制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
    4、公婆饼的制作实操；
    5、公婆饼原料采购、存放、保鲜技术实操；