蜀名厨餐饮培训

四川砂锅在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。蜀名厨每道菜按禽肉类、鱼鲜类、滋补强身类、养颜美容类、果蔬类、锅仔煲仔分类。蜀名厨可更为规范、系统地学习，而对初学者来说照着图文一做即会。
   1、讲述土豆粉原料、配料的选取、采购、初加工与保存；
　　2、讲述土豆粉原材料处理方法的技巧；
　　3、讲述砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
　　4、实操砂锅土豆粉的香辛料的秘制方法；
　　5、实操砂锅土豆粉的鲜汤的制作和老汤的调配；
　　6、实操砂锅粉的香辣飘香酱和麻辣飘香酱的制作品；
　　7、讲述砂锅粉的各种菜的搭配方法和技巧；