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蜀名厨餐饮培训

区域:
成都 > 金牛 > 抚琴
地址:
成都市金牛区蜀汉路215号
类别:
家常菜
特色:
军屯锅盔
企业:
成都蜀名厨餐饮小吃培训 企业已认证
军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。蜀名厨锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。用乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
  1.原料的选购:(面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等);
  2.馅料的调制:(调料的详细配比,调制中的手法);
  3.锅盔皮的制作:(和面、醒面、擀皮等的手法);
  4.锅盔的包制:不同花样锅盔的包制方法;
  5.锅盔的煎制:锅盔的要点,火候、淋油、淋水的时机;
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