蜀名厨餐饮培训

蜀名厨黄焖鸡米饭选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
     1、黄焖鸡米饭的系统讲述；　　
     2、黄焖鸡米饭原料的选购；
　　 3、黄焖鸡米饭食材的预加工；
　　 4、黄焖鸡米饭味型确定；
　　 5、黄焖鸡米饭系列味汁的调制；
　　 6、黄焖鸡米饭加工的基本标准；
　 　7、黄焖鸡米饭加工的工艺步骤；
　 　8、黄焖鸡米饭的拌料方法；
　　 9、黄焖鸡米饭系列调味的注意事项；