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学油炸串串香技术 长沙油炸串串香技术 油炸串串香培

区域:
常德 > 桃源
类别:
厨师培训
地址:
湖南长沙市芙蓉区车站北路319号新华联家园锦云阁1003房
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学油炸串串香技术就到长沙香尔辣小吃培训学校
学费980元,包含配方费,材料费, 中餐费,三年技术支持,终身升级
联系人:潘小姐

在重庆众多的小吃当中,串串香应该是比较有意思的一种。用一根长长的竹签串起三五片肉或几片土豆、海带等等。竹签分长短,短的串荤菜,长的串素菜,因此价格也不一样,素的一毛钱一串,荤的两毛钱一串。喜欢什么样的食物,自由挑选,然后放进锅里煮,煮好后,手持竹签,先将它在油碟里一裹,用牙齿细细剔下竹签上的熟食,细嚼慢咽一番,感觉余味不尽
烫煮串串的汤料与火锅的汤料差不多,用料很讲究,从主料的牛油、花椒、海椒、酒酿、红枣到辅料的糖、味精、胡椒,一样都不能少,否则味道便会打折扣。重庆人口味刁,哪怕是少放一样调料,也吃得出来高低良莠。蘸作料的油碟也十分讲究,有香油碟与干油碟,香油碟的主打料是芝麻油,清热去燥,干油碟里面是辣椒面、花生末、葱,把烫好的串串在里面一裹,吃起来辣、香,浑身的毛孔都张开来,爽得透彻。

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1、串串香原材料的认识与选用;
2、各种食材的腌制方法与处理技巧;
3、原油下炸锅的处理方法;
4、生粉、沾粉配制技巧;
5、原料和配料的保险方法;
6、串串香制作过程详解;
7、油温的控制技巧;
8、秘制酱料的制作详解。

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