中国用茶的源流

茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。药用为其开始之门，食用次之，饮用则为后发展阶段。但茶文化却是因其而得以发扬光大。当然，三者之间有先后承启的关系，但是三者又不可能进行的划分，现在主要是以品饮为主，但同时又有茶之药用和食用。在我国茶用早期药用和食用难于进行明确划分，古人有“药食同源”之说，可见茶用阶段与食用阶段是交织在一起的，只不过相对而言，人们早认识的还是药用而已，因而切不可将三者孤立开来看。

一、药用
药用茶叶，就是把茶叶当作来用，可以预防和一些疾病。

二、食用
食用茶叶，就是把茶叶作为食物充饥，或是做菜吃。

三、饮用
饮用就是把茶作为饮料，或是解渴，或是提神。