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漯河市正宗手工麻花技术培训总部

区域:
长治 > 沁源
类别:
厨师培训
地址:
大道118号
企业:
新乡市红旗区昊昱食品经营部 企业已认证
麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。天津生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面团拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。。麻花文化:几千年的美食文化中,小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。小麻花是麻花中的一枝奇葩,既秉承了麻花传统的技法,又将现代科技注入到麻花制作中,使这种民族的传统食品再次焕发了青春。

食用方法:

芝麻及等甜味小麻花可作为早餐食品,又可以作为休闲食品,也可满足糖尿病患者的需要,又可以作为主食和面条煮食,和小南瓜及粉条炒菜吃;特色火锅小麻花下火锅吃,风味特香;桂花小麻花具、清火、化痰、散结之;鸡汁小麻花高蛋白高营养。
有普通的和油酥的,色香味诱人

麻花单科教学安排:

学制  2天详细内容  培训内容: 传统麻花;糖粘麻花 实践:1.添加剂的认识与调配,  2.面团的水油分配比与调制,醒面控制,成型练习  3.醒面过程体验,手法练习  4.油锅温度控制掌握,油锅成品制作展示职业规划  1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控  2.独立操作和经营的一线技术管理人才  3. 开店具体细节,招牌字号确定指导

制作方法 麻花做法:面粉、花生油、盐、水。 将面粉放盆中,倒入油400g、面粉放40g油、5g盐,用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作),搓透后加水揉成面团(面团不可太硬),盖湿布饧20分钟; 将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,...
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。富含蛋白质,氨基酸,
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