长治绿豆糕 长治绿豆糕配方 绿豆糕做法

绿豆糕是的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆性味甘寒，，有清热，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之，是很好的消暑小食。绿豆糕是的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为"里中佳制"。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到、、作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
王广峰糕点小吃连锁培训学校的绿豆饼制作方法独特，外形精美口感清新，是绿豆糕的经典之所。
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