特色小吃培训 正宗鸡汤豆腐串技术培训 长治王广峰

豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出，将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀。将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

众所周知豆腐串属营养味佐餐佳肴,人人喜食。既可与烧饼、烙馍(就是薄薄的面饼)配食，亦可做风味卤菜、串串香、奇味涮烫等美味小吃。

鸡汤豆腐串做法：

东北产干豆腐、鸡骨架，(切碎准备煮)。将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用。切好的鸡骨架氽一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮鸡骨架煮约十五分钟，加入豆腐串，小火炖二十分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎，二十分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和葱。鸡汤豆腐串必备:辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

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