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如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 锅米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用老母鸡一起熬汤,严格按照配比,小火熬制成口味浓郁,营养丰富,鲜美无比的高汤,这样出来的汤才够鲜美.在面油上,选用18种天然香料,3小时的文火炒制,千里飘香、香味四溢.
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