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特色牛杂粉面技能湘南食为天培训

区域:
郴州 > 宜章
地址:
郴州曹家坪路湘南食为天餐饮培训
郴州湘南食为天餐饮小吃培训机构 课程简介
萝卜牛杂是广州的一种特色小吃,采用上等牛骨、鸡架熬汤、然后再将处理好的各类牛杂放入汤里慢慢煲出香味,后再加入切好的萝卜相互渗透、吸取,浑然一体。这样做出来的萝卜牛杂,产品香浓味鲜,滋味可口。

湘南食为天培训课程内容
1:汤底制作

步,主要系统学习如何使用牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制牛杂汤底。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里重点学习掌握各类牛杂的清洗、切制等知识。

3:炒制牛杂

第三步,主要系统学习各类牛杂的炒制。这里重点学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。

4:萝卜处理

第四步,主要系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、切制等知识。

5:辣椒酱制作

第五步,主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。

6:熬煮牛杂

第六步,主要系统学习如何煮牛杂、萝卜。这里重点学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。

地址,郴州市苏仙区曹家坪社区
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