郴州小吃培训 湘南食为天卤味一对一培训

湘南食为天菜系列培训项目
卤菜系列,,,
鸭爪, 鸭脖, 鸭肠 鸭胗 、鸭头、毛豆、藕片、鸡爪、鸡翅、猪尾、猪耳、猪脚、豆腐、土豆。。。。。等等等
地址郴州曹家坪路湘南食为天

百年卤菜的学习内容：
全套技术 零基础教学 一对一指导
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训高汤、卤汤的配方与制作。
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理方法
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、调味料的制作、红油的制作。随到随学 学会为止