卤味串串卤菜培训 烧烤培训 铁板烧培训 麻辣烫培训

郴州湘南食为天现卤现捞培训内容;
做卤味原材料的识别和选择，卤味卤水的熬制配方和比例，卤味卤水熬制时间和火候的大小，卤味卤水的第二次卤制方法，
卤水的保存方法和技术、卤味出品的调色和护色等等技术细节
所有项目随到随学 包教包会 传授核心配方技术；

现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。

【郴州湘南食为天餐饮美食培训主培训项目】
特色汤粉粉类：栖凤渡鱼粉，白露塘，现煮鲜鱼鱼头粉，桂林卤粉，小肠粉，花甲粉，牛肉羊肉，广式肠粉 等，
卤味：鸭脖 鸭爪 鸭肠 鸭胗 鸭头 虾尾 毛豆 藕片 鸡爪 鸡翅 猪尾 猪头 猪脚 豆腐 土豆等等
盖码饭系列-特色炒菜些列-：烧鸡公 血鸭 索罗 口味虾 田螺牛排 三文鱼 红烧狗肉等等
烧烤系列-：烤生蚝 烤鱿鱼 烤鱼 烤虾 烤鱼丸 烤翅 烤鸭舌 烤鸡爪 烤牛筋牛油 烤韭菜 烤蘑菇 烤茄子等等
奶茶系列-：奶盖 水果捞 双皮奶 沙冰 绵绵冰 果汁 水果茶 等等
盐焗系列-：鸡翅中 整鸡 鸡爪 鸡腿 等
泡菜系列-：萝卜 白菜 豆角 蘑菇 海带 海蜇丝 鱼皮 等等
肠粉系列：石磨 打浆 调米浆 各种口味 酱汁制作等
包点系列：包子 馒头 卷子 窝窝头 五谷杂粮包烧麦等等
砂锅粥系列：虾蟹粥 皮蛋瘦肉粥等
陕西凉皮凉面系列/土家酱香饼系
学校优势：随到随学包教包会 传授核心配方技术