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重庆高梁烧酒设备唐三镜酒械咨询唐三镜廖敏惠

区域:
重庆 > 长寿
类别:
食品生产机械
单价:
1 元
公司:
唐三镜酒械有限公司
如何利用先进酿酒设备烧酒?
  传统酿酒由于工艺复杂,产量低成本高,很多卖酒的师傅都是卖的假酒,酒精酒,老百姓很难买到纯粮食白酒,唐三镜第七代设备带锅炉,移动比较方便,把设备放在酒坊门口采取现场蒸酒现场买的方式,客户看到之后每天烤的酒都不够卖,销量达到两百多斤,高粱酒卖20元一斤……每天收入几千元……月收入轻松过万元……

  下面是唐三镜酿酒技术,供大家参考学习:

  1、装锅。把发酵好的液料,加入锅中,放入铁耙,盖上迫盖,连接上气杠,迫盖的下沿与酒锅的连接处,气杠与迫盖的连接处,气杠与冷凝器的连接处,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地搅拌,尽量把锅底各个部位都搅到,搅拌的目的,就是使锅里的液料不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了,开锅的现象是,气杠热得用手不敢触摸,冷凝器的下气室出酒管开始淌洒,开锅后液料上下沸腾不糊锅。

  2、测酒。凡是烧煮过程,不论是从酒锅、气杠还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒,所以说,整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的水始终保持不缺少。刚开始出酒是“头酒”,也就是大家通常所说的“流上酒”,这里酒的度数高,越往后出酒的度数逐渐降低,用温度表和酒精表(比重计)相互配合,在与视线水平的位置上,读出此时的温度与酒度,然后根据测出的读数,在酒精换算表中,温度与酒精度两线交叉点处,打出相同的换算数,即可得出你测量时该酒样的实际度数。
  根据你当地消费者喜欢饮用的酒度,来调整该酒的出酒量,高度酒畅销就专门生产高度酒,低度酒畅销就专门生产低度酒,以销定产。要高度酒就早掐尾,要低度酒就晚掐尾,随自己的意愿灵活掌握。

  3、接尾酒。等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时,即可把接酒桶提开,另用桶接尾酒(通常说的稍子),待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所接的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮,用它同样可出高度酒,一锅接着一锅循环使用,尾酒一点也不浪费。

  4、放料。压上灶里火,拧开酒锅底下放料开关,放出液料(酒糟),把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷(饲料)上,用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀,这时粗饲料被热酒槽很快烫热软化,待其温度降下去,随即就可用来直接喂猪鹅鸭狗等家禽了,有酒香味非常喜欢吃。

  技术要点:烧煮酒时,冷凝与外桶之间要充满冷却水,如果出酒管流出的酒温达到20度就要循环冷却水了,进水管加入冷水,溢水管淌出热水,或者减少灶里的火,防止因温度过高酒挥发造成损失。

  放酒糟时要拨下气杠,使锅中的热蒸气放出来,液面与大气相通,才能放干净,如果连续烧煮下一锅酒,酒锅可不刷,如不继续烧酒,酒锅一定要刷干净,以备再用,放完酒糟,要用锅紧接着蒸料,锅也要刷干净,以防糊锅与扑锅。

  唐三镜白酒生产设备均采用优质加厚型不锈钢制造,双层锅底、仿糊锅装置、陶瓷球过滤装置、串蒸系统装置;可选择性加热、白酒生产设备蒸汽加热、直接加热、环保节能,经久耐用; 产酒率高:每100斤大米可产50度白酒90斤左右(玉米、高粱产50度酒70斤左右);品质好、工艺简单:原料也可蒸煮也可不蒸煮,一人即可生产,大大节省了成本。
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