不容错过香甜可口的马来西亚娘惹糕

马来西亚有着各种各样的传统糕点，有咸有甜，可以满足各类糕点爱好者的口味。马来糕点的特色是五彩缤纷，漂亮的颜色除了让糕点看起来更加美味，也为生活增添了绚烂的色彩。马来糕点用料讲究，每吃一口都能给人一种美味的满足，关键是价格实惠，可以说是物美价廉。今天，主要说说马来西亚的传统糕点娘惹糕。

娘惹糕糕的由来

娘惹糕，由糯米、椰浆、香料等原料制成，口感软糯又带有嚼劲，甜度适中，种类及口味繁多，而且都非常美味。糕点取用蝶豆花、班兰叶等植物的汁液上色，色泽艳丽，是备受当地人欢迎的美食。

在马来西亚，有个词叫巴巴娘惹，指的是早期的中国移民与马来当地人通婚生下的子女，男性称巴巴，女性叫娘惹，是东南亚土生华人族群。巴巴娘惹保留了传统习俗，同时也吸收了当地马来人的文化。

此外，娘惹更是一种饮食文化，主要指中国菜与东南亚菜式风味的混合体。娘惹们掀起了一种的饮食文化，把中国菜式与东南亚菜式风格融合，形成的新风情菜式，则被人们统称为娘惹菜。可见，娘惹糕既具有部分中国糕点的特色，又有马来传统糕点的风味。

娘惹糕的做法

制作食材准备：椰浆四百毫升、白糖适量、木薯粉四百克、玉米粉十克、水一升，
调色汁：巴兰叶汁（班兰叶、斑兰叶），制果正方形烤模 1盘
制作具体步骤：
将所有制作食材分成两份装后混合搅拌均匀（呈白色）；
取其中一份加入几滴调色汁巴兰叶汁（呈青绿色），也可加其他配方调色汁，呈现彩虹色哦；　　

取烤盘刷层油，将两份材料层叠倒入烤盘，每次倒入之前必须等三分钟左右，也就是前面的粉浆凝固时倒入下一批粉浆；
倒完所有粉浆后焖蒸五分钟取出静置放凉后冷藏，取出即食，沾椰子粉食用风味更佳。

注意：先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

转自南洋生活——马来西亚