火锅生意好到爆的心路历程

  8年前的黄泥磅，火锅门店比比皆是，生意参差不齐。一个叫着荣家牧场鲜菜火锅的店面，一夜之间出现在永辉超市对面。许多从业者说，现在流行的是老火锅，鲜菜火锅成本高不说，装修再好，也不一定生意好。8年来，这家门店硬是在这片火锅的红海打出一片天地，而且打出了“重庆市商标”的金字招牌和十余家连锁门店。
  而且在电视广告充斥人们眼球的时候，这家火锅店居然从来不打广告，除了开业之外从来不打折。好奇之余，笔者曾专门拜访过荣家牧场的创始人。“荣家牧场从来不用炒作。只要做好我们的味道、做好我们的菜品、做好我们的服务，我相信顾客会认可我们。”虽然固执的把品牌宣传认为炒作有些偏颇，但货真价实、实实在在地经营理念确实让人佩服。
  “我们的毛肚只能源于乡村草养水牛，从屠场直供，精选水牛第三只胃，而且只用整只毛肚的下叶叶片，从宰杀到餐桌不会超过24小时。”质量、蔬菜新鲜的、装修要明朗大气的。如此严格要求，只为入口那一分饱满、充盈、脆嫩的好滋味。对于如今吃饭都要货比三家的顾客，荣家牧场至始至终都是佳选择。
  如今，每天在店里转悠，仔细观察厨房的出品，前厅的服务。虽然多有职业经理人打理，但待到高峰期返台时，老总也会亲自地忙上一把，或许你也有机会体验一把什么叫五星级亲情服务。