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重庆小面技术学习怎么做重庆小面

区域:
重庆 > 渝中 > 七星岗
地址:
中山二路91号
重庆小面是重庆四大特色之一;是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,由蜀名厨专业配方的重庆面富于变化,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。
理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;
开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。
培训内容
1.碎米芽菜和榨菜切成末;
  2.生姜、大蒜切成末、小葱切成末;
  3.油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉
  4.时蔬洗净准备好备用;
5.生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水;
  6.碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤;
7.锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟;
8.将空心菜烫熟;
9.将空心菜和花生碎加入到碗里;
10.面条盛入,搅拌均匀即可。
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术
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