绝味鸭脖培训 先尝后学
1.材的认识及配置；
2.卤汤的制作；
3.荤素卤制品的初加工
4.产品卤制；
5.卤汤及卤制品的保存
实习产品：鸭脖、鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭心、鸭肠、鸭锁骨、土豆、藕、海带结、鹌鹑蛋、鸡蛋、腐竹，等等几十个品类
2.卤汤的制作；
3.荤素卤制品的初加工
4.产品卤制；
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