心理学需用到火锅餐饮营销中
中国火锅餐饮业正经历着快速成长的机遇，同时也面临着前所未有的挑战。火锅餐饮企业只有将心理学应用到火锅餐饮营销中，以心理营销为导向，以市场需求为驱动力，以产品质量为生命线，进行专业化市场细分，坚持以消费者满意为中心，紧紧围绕消费者的内心需求，关注消费者的忠诚度，制定科学的营销策略，才有可能使火锅餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。 更多关于重庆火锅底料相关信息可查看：http://www.cqd***/about/
一、广告营销。
通过宣传媒介直接向消费者推销火锅餐饮产品和服务的营销手段。火锅餐饮广告主要有以下几种：
（1）电视广告。其特点是声情并茂、力强。但此种方法成本昂贵，制作起来费工、费时，同时还受时间、收视率、存储等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。这种广告适合于覆盖面广的大型连锁火锅餐饮企业。
（2）电台广告。它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种火锅餐饮广告形式。其特点是：成本较低、效率较高、大众性强。但是这种方式同样存在着不少缺陷，如传播覆盖面窄，不具备资料储存性，对消费者构不成直视的视觉冲击。适用于新店开业。
（3）平面广告。这类广告适于做食品节、特别活动等火锅餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受火锅餐饮优惠服务。此种方法具有资料收集的优点，成本比较低，但是想象空间差、传播速度慢、范围比较小。
（4）餐厅自制宣传品。例如可以印制一些精定期火锅餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种火锅餐饮娱乐活动；
（5）会员邮寄物品。即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊火锅餐饮活动、新产品的推出。
（6）其他印刷品、出版物上的广告。如在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的火锅餐饮广告。
（7）户外广告。通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的火锅餐饮广告，甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合火锅餐饮设施等做形象广告。
二、宣传营销。
以、消息等形式出现的正面宣传。一般通过电台广播、电视、报刊文章或其他媒介，为人们提供有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，这种方式更容易赢得消费者的信任。火锅餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些有价值的活动，向媒体提供信息资料，凡餐厅接待的重大宴请、发布会、文娱活动等，都可邀请媒体代表参加。一般应由部门有关人员主动撰写稿件、拍摄照片等，还可以与媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，提高本部门或餐厅的声誉，为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
三、菜单营销。
即通过具有特色的、形式多样的菜单向消费者进行火锅餐饮推销。常见的有：特选菜单、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单，等等。
四、体验式营销。
体验式营销往往以火锅餐饮服务为舞台，以火锅餐饮产品为道具，以消费者为中心，创造能够使消费者参与，开展值得消费者回忆的活动。体验式营销是站在消费者的感官、情感、思考、行动、关联五个方面，重新定义、设计促销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时是理性与感性兼具的，消费者在整个消费过程中的体验，才是研究消费者行为与企业品牌经营的关键。同时火锅店主，可让顾客把店内使用的商用火锅底料买走，让顾客看的舒心，吃的放心。
火锅餐饮的促销活动考虑到消费者的参与，让消费者在参与过程当中，会把他们的需求充分地表现出来。这样在增加了消费者的体验的同时，火锅餐饮企业也能够获取有价值的信息，有利于更有针对性的营销手段和方式的设计。
五、演秀式营销。
近年来开始流行在餐厅的开放厨房中或是在餐桌前欣赏厨师的表演，厨艺今天不但只是为了食，还是一个“明星”的现场演出！演秀式营销增加了火锅餐饮服务的表演性。例如在透明厨房里，厨师们列阵大显身手，厨房外的消费者们可以一览无余。厨房与餐厅之间的玻璃窗，既可以让消费者看到厨房里面的厨师，也可以让厨师在厨房里面充分地表演。如海底捞神面师傅在餐桌前的表演，行如流水，宛如跳舞，这样大大增加了火锅餐饮服务的表演性。
根据市场类型的不同，面对不同的消费群体以及经济环境的影响，火锅餐饮企业的营销方式呈现多元化并交叉化，面对不同的经济形势的时候，就要选择适合企业的营销方式来进行宣传和管理，以达到盈利的目的。只有在掌握了消费者会因为什么原因、什么目的去购买产品，才能制定出针对性的营销创意。营销大多是以消费者为导向的，根据消费者的需求来制定产品，但仅仅如此是不够的，对消费能力、消费环境的分析才能使整个营销活动获得成功。脑白金能够畅销数十年，从它不间断的广告和广告语中就能看出端倪：
一、广告营销。
通过宣传媒介直接向消费者推销火锅餐饮产品和服务的营销手段。火锅餐饮广告主要有以下几种：
（1）电视广告。其特点是声情并茂、力强。但此种方法成本昂贵，制作起来费工、费时，同时还受时间、收视率、存储等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。这种广告适合于覆盖面广的大型连锁火锅餐饮企业。
（2）电台广告。它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种火锅餐饮广告形式。其特点是：成本较低、效率较高、大众性强。但是这种方式同样存在着不少缺陷，如传播覆盖面窄，不具备资料储存性，对消费者构不成直视的视觉冲击。适用于新店开业。
（3）平面广告。这类广告适于做食品节、特别活动等火锅餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受火锅餐饮优惠服务。此种方法具有资料收集的优点，成本比较低，但是想象空间差、传播速度慢、范围比较小。
（4）餐厅自制宣传品。例如可以印制一些精定期火锅餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种火锅餐饮娱乐活动；
（5）会员邮寄物品。即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊火锅餐饮活动、新产品的推出。
（6）其他印刷品、出版物上的广告。如在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的火锅餐饮广告。
（7）户外广告。通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的火锅餐饮广告，甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合火锅餐饮设施等做形象广告。
二、宣传营销。
以、消息等形式出现的正面宣传。一般通过电台广播、电视、报刊文章或其他媒介，为人们提供有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，这种方式更容易赢得消费者的信任。火锅餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些有价值的活动，向媒体提供信息资料，凡餐厅接待的重大宴请、发布会、文娱活动等，都可邀请媒体代表参加。一般应由部门有关人员主动撰写稿件、拍摄照片等，还可以与媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，提高本部门或餐厅的声誉，为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
三、菜单营销。
即通过具有特色的、形式多样的菜单向消费者进行火锅餐饮推销。常见的有：特选菜单、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单，等等。
四、体验式营销。
体验式营销往往以火锅餐饮服务为舞台，以火锅餐饮产品为道具，以消费者为中心，创造能够使消费者参与，开展值得消费者回忆的活动。体验式营销是站在消费者的感官、情感、思考、行动、关联五个方面，重新定义、设计促销的思考方式。此种思考方式突破传统上“理性消费者”的假设，认为消费者消费时是理性与感性兼具的，消费者在整个消费过程中的体验，才是研究消费者行为与企业品牌经营的关键。同时火锅店主，可让顾客把店内使用的商用火锅底料买走，让顾客看的舒心，吃的放心。
火锅餐饮的促销活动考虑到消费者的参与，让消费者在参与过程当中，会把他们的需求充分地表现出来。这样在增加了消费者的体验的同时，火锅餐饮企业也能够获取有价值的信息，有利于更有针对性的营销手段和方式的设计。
五、演秀式营销。
近年来开始流行在餐厅的开放厨房中或是在餐桌前欣赏厨师的表演，厨艺今天不但只是为了食，还是一个“明星”的现场演出！演秀式营销增加了火锅餐饮服务的表演性。例如在透明厨房里，厨师们列阵大显身手，厨房外的消费者们可以一览无余。厨房与餐厅之间的玻璃窗，既可以让消费者看到厨房里面的厨师，也可以让厨师在厨房里面充分地表演。如海底捞神面师傅在餐桌前的表演，行如流水，宛如跳舞，这样大大增加了火锅餐饮服务的表演性。
根据市场类型的不同，面对不同的消费群体以及经济环境的影响，火锅餐饮企业的营销方式呈现多元化并交叉化，面对不同的经济形势的时候，就要选择适合企业的营销方式来进行宣传和管理，以达到盈利的目的。只有在掌握了消费者会因为什么原因、什么目的去购买产品，才能制定出针对性的营销创意。营销大多是以消费者为导向的，根据消费者的需求来制定产品，但仅仅如此是不够的，对消费能力、消费环境的分析才能使整个营销活动获得成功。脑白金能够畅销数十年，从它不间断的广告和广告语中就能看出端倪：
