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　　随着现代快餐行业的的大量发展（面调味料），中餐、火锅的后厨化进程加快，这些行业的发展则带动了各种调味料的发展。很多公司和单位中午吃饭时间较短，多数人希望能尽量缩短吃饭时间，那么就必然对后厨提出更快的要求。要如何提高后厨进程呢？只有面调味料才能实现加快后厨进程，调味料就成了必然选择！
在咱们四川有一种聚餐方式叫坐席，也叫吃坝坝宴。不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。
　　在成都老报人车辐的《川菜杂谈》一书中，四川作家艾芜曾如此回忆“九斗碗”：“四川古称天府之国，物产丰富，从历史上看来，人民生活比较富裕一点，一般婚姻宴客的风俗，都得有个 ‘九斗碗’，即是要有九碗菜肴，摆在桌上。有钱人家，还得在‘九斗碗’之外，再加九个冷盘。”
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