开火锅店需要注意哪些 这5点助你轻松营收

面对竞争日益激烈的重庆火锅市场，要想实现名利双收，留住顾客才是前提。据调查显示，火锅店没有有效进行顾客管理，等位顾客流失率会超过50%，而有效进行顾客管理，则等位顾客流失率大概只有20%左右，那么火锅店顾客该如何“留”？下面，重庆龙洲湾老火锅为你简单分享重庆火锅连锁加盟店该如何留住等位顾客。
1.设置专门等位区
现在经济高速发展，人们生活水平逐步提升，顾客对各类美食选择面很广，所以顾客潜意识对不能直接用餐、需等位火锅店，是抱有“不待见”想法，为缓解顾客这种消费心理，火锅店可专门设置等位区，可与用餐区相隔开，并放置一些舒适、小巧的沙发、椅子，播放舒缓的音乐，还可提供水果、干果等小吃，或提供扑克牌、五子棋等让顾客消磨时间。
2.坚持排号原则
在顾客等位时，火锅店一定要做到让顾客排号用餐，因为在顾客长时间等位时，会处于一种焦急等待状态，如果这时出现有人越位等现象，会让顾客非常不舒服。而且排号也能让火锅店很好做好接待准备，合理做出接待安排。
3.随时通报排号情况
在排队等号时，火锅店需实时播报叫号情况，要让等位顾客清楚、明白自己要等多久，产生期待感。对于号码相对靠后顾客，等位区服务人员可以直接告知顾客大概还需要等候多久，让顾客有一定心理预期。
4.间接缩短等位时间
火锅店要想取得更营业，可在等位区、用餐区和后厨相关人员相互配合下缩短等位时间。换言之，让等位区顾客先行点餐，让后厨准别充分，确保顾客上桌就上菜品。做到上一桌顾客刚结账，下一桌顾客就可以进场，且桌面收拾干净。正是这般环环相扣，才能缩短顾客等位时间，火锅店也能更运营，真正互利互惠。
5.设计等位互动
等位互动只有一个目的，就是让顾客“忙”起来。可以设置众多有趣小游戏，让等位顾客参与其中。如：小游戏比拼、有奖猜谜等。只有让顾客“忙”起来，才能有效消费。
以上是重庆龙洲湾老火锅为你简要分享的，重庆火锅连锁加盟店应如何留住等位顾客。了解更多重庆火锅连锁加盟运营事项，可持续关注“重庆龙洲湾老火锅”，更多精彩干货等你解锁。