开火锅店需要注意哪些 才能在2019开门红

重庆火锅连锁加盟持续火热，在这2019新年新气象里，火锅加盟店该如何运营，才能迎来健康、火爆发展？实现2019火锅加盟店“开门红”？重庆港九码头老火锅运营总监认为：想把餐饮生意做好，加盟商需要从两方面思考，一是想方法缩短养客期，二是把握火锅店盈亏平衡点。
一、缩短养客期
什么是养客期？指通过策划多项能满足消费者真实需求的活动，来促使消费者成功留存。一般传统形式上火锅店客流主要表现以下三分方面在：
1.通过加盟商身边亲朋好友推荐带动其背后朋友；
2.通过线上平台进行网络引流，如大众点评、美团等；
3.通过线下平台进行周围三公里宣传，例如舞狮舞龙、传单派发等；
但是这三大方面大都属于短期行为，效果有限，都不能真正意义上促使火锅加盟店生意旺盛、爆满，那么火锅加盟店又该如何策划，才能缩短养客期，实现火锅店真正健康、旺盛发展？
在这点上，加盟商可“放弃”利益，“亏本”让消费者享受权益，尽量赋予消费者强烈映象输入，具体可进行：消费者菜品赠送、折扣减免、小食半价、酒水满送等。原因在于火锅店利润等于客单利润乘以客流量，如果没有强大客流量，火锅店单笔收益再高也无济于事。通过这种高强度映象输入，消费者自然而然会成功养熟。
二、盈亏平衡点
可能有加盟商会疑惑，这样做不就亏本吗？是的，在一切不考虑成本前提下，胡乱赠送、减免真的会亏本，所以，加盟商心里要有一杆称，要清楚计算出火锅店盈亏平衡点，这样才能健康有效进行火锅店运营发展。
举个例子：火锅店A和火锅店B在经营品种、面积、口碑、定价和成本等方面都完全一样，他们日均盈亏平衡点都为5000元。火锅店A坚持原价销售，每天只需要20桌客人就可以实现盈亏平衡点；而火锅店B经常给客人优惠，每天要接待30桌才能实现盈亏平衡点。那么这两家火锅店谁更能禁得住市场考验，谁更得消费者欢心？理所当然是火锅店B，因为高客流能给火锅店带来高人气，消费者大都有从众心理和猎奇心理。因此，只有拥有高客流，后续其他效应才有可能跟着实现，火锅店才能健康、快速、旺盛发展。
以上是重庆港九码头老火锅运营总监为你详细分享的全部内容。新年新气象，只有让火锅店朝着健康、持续方向发展，火锅店才能更得消费者喜爱，从而长远持久发展。了解更多重庆火锅连锁加盟资讯，可持续关注或百度搜索“重庆港九码头老火锅”。