重庆小面加盟怎么选对好的技术
小面的教学步骤：
高汤的熬制-油辣子的炒制-臊子的制作-挑面煮面的技巧方式方法。
学习小面技术没有理论都是实践操作，让每一位来学习小面技术的老板都能学到真正的技术，
后期新品更新学员可以免费学习，如果对技术生疏了，可以回来免费练习。
重庆小面无疑是重庆特色之一，其鲜，香，辣，配料多变的特点，深受广大食客的喜爱。如果你想开间重庆面馆的话，相信以下这个小面配方能帮到你。
来碗重庆小面，重庆小面配方做法全公开，不忽悠，简单易懂。
首先，我们要选用一个猪筒骨熬制清汤，熬汤前要把骨头放入锅里用水煮开，骨头里面的血水杂质，达到去腥味的效果，然后洗干净后放入汤锅熬制，同时放入小块姜片，大火煮开后转小火，熬制1-2小时即可
接着，制作准备小面的辅料：
姜蒜水：大蒜，大葱，生姜各10克，水200克，放入搅拌机搅碎，直至无颗粒状为止
油辣子：选用干辣椒（用那种辣王椒，就是比较短的），先将其放入铁锅中加热干炒，（不要放油的，但是要注意温度，不要太高）然后将其捣碎。放入白芝麻，花生碎，搅拌后待用，接着我们另外把大豆油或者菜籽油加热，放入适量洋葱，大葱，香菜段，一直小火炼至以上材料金黄色为止，关火捞起，等油温降至7-8成后倒入捣碎的辣椒里面，一边倒一边搅拌，充分混合后即可（还有一种比较复杂的做法，需要的朋友可以关注评论）注意：把油倒入辣椒的时候，油温不能高，油温过高辣椒就会糊掉变黑变味
臊子：五花肉300克去皮，剁碎后放入热锅中，油不能多，翻炒至肉发白散开后，依次放入黄酒2小盖，五香粉适量，大葱5克，姜末5克，红萝卜丝5克，豆瓣酱1小勺，甜面酱小半勺，陈醋少许，均匀炒到肉粒出油闻到香味即可。
接着准备好，炸好的脆花生，榨菜粒，花椒粉，芽菜，酱油，芝麻香油，葱花，香菜 ，花生酱 ，猪油（猪油很重要啊）
高汤的熬制-油辣子的炒制-臊子的制作-挑面煮面的技巧方式方法。
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首先，我们要选用一个猪筒骨熬制清汤，熬汤前要把骨头放入锅里用水煮开，骨头里面的血水杂质，达到去腥味的效果，然后洗干净后放入汤锅熬制，同时放入小块姜片，大火煮开后转小火，熬制1-2小时即可
接着，制作准备小面的辅料：
姜蒜水：大蒜，大葱，生姜各10克，水200克，放入搅拌机搅碎，直至无颗粒状为止
油辣子：选用干辣椒（用那种辣王椒，就是比较短的），先将其放入铁锅中加热干炒，（不要放油的，但是要注意温度，不要太高）然后将其捣碎。放入白芝麻，花生碎，搅拌后待用，接着我们另外把大豆油或者菜籽油加热，放入适量洋葱，大葱，香菜段，一直小火炼至以上材料金黄色为止，关火捞起，等油温降至7-8成后倒入捣碎的辣椒里面，一边倒一边搅拌，充分混合后即可（还有一种比较复杂的做法，需要的朋友可以关注评论）注意：把油倒入辣椒的时候，油温不能高，油温过高辣椒就会糊掉变黑变味
臊子：五花肉300克去皮，剁碎后放入热锅中，油不能多，翻炒至肉发白散开后，依次放入黄酒2小盖，五香粉适量，大葱5克，姜末5克，红萝卜丝5克，豆瓣酱1小勺，甜面酱小半勺，陈醋少许，均匀炒到肉粒出油闻到香味即可。
接着准备好，炸好的脆花生，榨菜粒，花椒粉，芽菜，酱油，芝麻香油，葱花，香菜 ，花生酱 ，猪油（猪油很重要啊）
