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1，卤菜所需香料的识别和粗加工
2，卤水的熬制和保养
3，各种卤味菜品的卤制过程和方法
4，卤水的保存
5，卤味佐料的制作和红油的制作
6，后期开店的经营技巧
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卤菜主要是以荤菜为主----凉菜主要是以蔬菜----掌握重点 卤水制作 保养 各种食材的处理------红油的制作----各种口味的拌制（麻辣味 香辣味 蒜蓉味 原味 ）
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味必特餐饮-----
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