重庆新东方京酱肉丝

重庆新东方京酱肉丝
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

重庆新东方大师教您制作京酱肉丝：
主料：猪里脊肉
配料：春卷皮、京葱
调味料：盐、味料、甜面酱、白糖、料酒、淀粉
味型：咸鲜、微甜
烹饪技法：炒
工艺流程：
1、里脊肉洗净，京葱去老皮洗净，春卷皮叠成三角形
2、里脊肉切丝，加盐、味精、料酒腌渍约十分钟，加水、淀粉，上劲待用。京葱切丝。
3、锅上火，放油，油温2-3成时将肉丝划散，倒出沥油，原锅上火倒出沥油，原锅上火，放底油下甜面酱炒熟装盘即可。
成菜特点：肉丝滑嫩，酱香味浓。