网红秘制烤猪蹄的配方比例怎么调制哪里有核心教学
今年火了烤猪脚，烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，经过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改良之后大放光彩。三五成群的食客来到簋街，寻寻觅觅找到“猪脚巷”，品尝着外干香内鲜美多汁的猪蹄，喝着自酿啤酒，再搭配一点云南小菜，惬意、过瘾自不必说。
目前，我们的“招牌猪脚”有四种口味：原味、蜜汁味、蒜香味、地狱辣味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用，而蜜汁味的烤猪蹄吃起来则有一股蜂蜜的味道，咸香回甜；蒜香味猪脚是在猪蹄上浇蒜蓉后烤制而成的。
身肉多油腻，经过卤、烤后，内部入味，油脂被烤出一部分，成菜就不腻了。此菜制作起来也不复杂，烧烤店可信手拈来，而对于普通厨房来说，如果使用炭火不便，可以使用烤箱烤制：将烤箱上下火调到200度，,将卤好的猪蹄放入烤盘，烤15分钟左右即可达到外热香的效果。
烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等，这样可以丰富猪蹄的口感。烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。
烤猪蹄的做法：
主料：猪蹄 (1到2只)
调料：啤酒、冰糖 (15克) 、姜、蒜 、葱、盐、花椒、大小茴香、酱油、蜂蜜、肉蔻、香叶
首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟捞出猪蹄，控干水分炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下捞出备用，看看，这时候的猪蹄已经很漂亮了吧炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。OK,时间到了，打开盖子，哈，好香，装盘，加点香菜是为了漂亮，怎么样，有食欲吧！
可欣餐饮八大优势：优势一，20年的经验 大师名厨 手把手教学 。优势二：位于商圈 交通方便 场地宽敞，优势三：专业咨询顾问 解决创业者疑问 。优势四：学员全程实操 真材实料 掌握技术核心。优势五：专业技术核心团队 保证技术领先同行。优势六：学员免费终生技术升级。优势七：提供吃住 保证学员技术学会为止 。优势八：提供免费名厨开店指导 运营管理指导。
地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼重庆可欣餐饮培训机构
咨询人：谭老师 （微信同手机号）
咨询电话:1*3*0*4*8*4*2*8*4*9*9
Q Q：25*58*34*33*30
有想学习核心餐饮技术教学创业赚钱的朋友可随时咨询我的哦！
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烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等，这样可以丰富猪蹄的口感。烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。
烤猪蹄的做法：
主料：猪蹄 (1到2只)
调料：啤酒、冰糖 (15克) 、姜、蒜 、葱、盐、花椒、大小茴香、酱油、蜂蜜、肉蔻、香叶
首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟捞出猪蹄，控干水分炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下捞出备用，看看，这时候的猪蹄已经很漂亮了吧炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。OK,时间到了，打开盖子，哈，好香，装盘，加点香菜是为了漂亮，怎么样，有食欲吧！
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