在江津能学习到好吃的黄焖鸡技术呢

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡的鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。
小编悄悄告诉你们要怎么制作：
原料操作：鸡腿两个约1.5斤 香菇10朵 姜片8片  
香菇泡如清水中至软切片备用。把鸡腿都改刀成象眼块，然后放入清水中泡出血水，捞出控干。炒锅坐火上，锅底过层油，把控干的鸡腿放入煸炒变色，然后加入水和泡过香菇的水，水的总量为鸡腿的1.5倍，也就是约2.2斤。
把香菇和姜片放入，然后放入配好的酱料4两，大火把汤汁熬到稍微浓稠的时候关火备用。在大量制作的时候，按照配方把比例成倍增加即可。大量制作好的鸡子要放在冰箱里保鲜，夏季的时候可以冷冻保存。
配料：制作黄焖鸡米饭里面一般采用的配料是青红辣椒，大家也可以用杭椒或者小米辣都行，但是要注意食品的辣度，以顾客的需求为主。
把做好的鸡子和青红辣椒放入煲仔内，大小份要选择大小不同的煲仔。青红辣椒的分量为鸡腿的五分之一。在煲仔内放鸡腿的同时把香菇和制作鸡子的汤汁也一起倒入，汤汁不要太多，为煲仔的三分之一即可。把煲仔放在火上，烧开即可出售。
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