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叫花鸡是怎么制作的多少学费学习

区域:
重庆 > 奉节
类别:
技能培训
地址:
重庆市南岸区南坪响水路口公交站旁
特色的叫花鸡要怎么培训,在哪里能学习到好吃的技术,学习好吃的叫花鸡技术在重庆可欣能学习到哦。
叫花鸡,又叫叫化鸡,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包好烤制而成,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
小编这边悄悄的告诉大家叫花鸡的制作方法吧:
主料:三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。
辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
做法:
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型,在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐,蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;将调味料揉搓到鸡肉中。
2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制;用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、将洋葱, 香菇切成丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开;把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。
5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀。
6、静置一段时间等其发酵,将面团擀擀成大小合适的圆片。
7、将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。
8、烤盘刷满油,再垫一张锡纸,放上面团。
9、放入烤箱或者微波炉中,预热160度, 中下层烤80分钟;如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。
10、敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容多多。
切开的那一刻,鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来;丰富的馅料和鸡肉,在密闭的空间里碰撞融合鲜到掉舌头。
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咨询人:杨老师    
联系方式:1/8/5/8/1/0/1/1/9/8/0    
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公司地址:重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼
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