特色汤锅培训【重庆巴渝职校】

以实际操作为主，理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作！

一对一教学 真材实料 天天实操 亲手制作 满意后再报名

重庆汤锅中级班招生简章

学习掌握选择香料、调料、原料的鉴别及调料的秘制配方和要领；学习吊高汤、

刀工、去除膻味、勾兑锅底、调味技巧；学习原料管理、保管；学习控制成本；学习

店面管理。传授滋补羊肉汤锅、滋补狗肉汤锅、滋补啤酒鸭、老鸭汤锅、鹅掌汤锅、

酸菜鸡汤锅、酸汤玉兔汤锅、花江狗肉汤锅、野菌乌鸡汤、乌鸡甲鱼汤、养身龙凤汤

等。

学习时间：7—10天

重庆汤锅高级班招生简章

1、学习掌握选择香料、调料、原料的鉴别及调料的秘制配方和要领；学习吊高

汤、刀工、去除膻味、勾兑锅底、调味技巧；学习原料管理、保管；学习控制成本；

学习店面管理。

2、学习重庆汤锅的分类、味型特点；学习汤锅的内涵和知识、汤锅所需的原材料

及质量要求及汤锅锅底底料的配制技术；学习辣酱味碟、红汤味碟、汤锅辅料、牛板

筋汤锅、特色烧鸡公、醉月兔、黄焖羊肉、狗肉、滋补，清汤，山珍，酸菜汤锅的加

工制作。传授滋补羊肉汤锅、滋补狗肉汤锅、滋补啤酒鸭、老鸭汤锅、鹅掌汤锅、酸

菜鸡汤锅、酸汤玉兔汤锅、花江狗肉汤锅、野菌乌鸡汤、乌鸡甲鱼汤、养身龙凤汤