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重庆正宗火锅培训老火锅技术培训

区域:
重庆 > 重庆周边 > 巫溪
类别:
厨师培训
地址:
山河大厦4楼
火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
【在可欣你学到的是真技术】
A. 原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定;   
2、火锅香料的特点及作用;   
3、火锅原辅材料的加工及运用;   
4、各种火锅底料的炒制方法;   
5、各种火锅底料的核心配方;   
6、火锅底料的变通及常见问题的处理;   
7、火锅糍粑辣椒的制作方法;   
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;   
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;   
10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;   
11、常见火锅小吃的制作技术;   
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
B.火锅的制作工艺及流程
1、传统老火锅的制作流程及配方   

2、新式火锅的制作详细过程   
3、清汤火锅制作流程   
4、串串香火锅的制作方法   
5、养生火锅及制作方法详解   
6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解
C.火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制   
2、原料的选配   
3、调味方法与方式   
4、怎么正确运用烹调方法   
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系   
6、老油的保管及洗油的方法   
7、拉油技术   
8、火锅菜品种类   
9、打锅调味技术   
10、火锅味碟的调制及妙用
咨询人:彩彩老师
咨询电话:1*5*2*1*5*0*8*6*5*1*9
公司地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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