凉拌菜,卤菜创业培训【重庆巴渝职校】

重庆凉拌菜特色以其独特的口味,深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大,学习内容包括：各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等，易学易懂,学会为止,学后保证让您能做出正宗地道的凉拌菜。
特点： 麻、辣、鲜、香，色香味具全。
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川味卤菜专业：传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成，具有味道五香，回味醇厚久吃不腻的特点。具体学习流程：识别近40种以上的卤水专用香料配方，讲解市场毛料，卤水增香，高汤熬，炒糖色料，原制卤水，卤水二次各种豆制品，（包括牛肉，鸭、鸡、猪头皮、猪肚、牛肚、猪脚，猪内脏，黑桃肉，各种豆制品，花生等）的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方。　　火锅专业：特色火锅新受广大人们喜爱，男女老少皆宜的。锅料色泽红亮、透底（不上火、不燥、不腹泻、吃辣不见辣、吃麻不见麻）口感舒适、味道香醇的特点。重庆巴渝职校特色火锅培训班主要学习特色火锅的秘制配方以及操作的全过程。学习火锅菜品的刀法，装盘、艺术拼盘、干货的发制与保存等等！