肥肠面怎么学的呢 重庆小面的制作方法教学视频哪里有呢

重庆小面的重点在于红油的拿捏和其余调料的无缝配合；炸酱面的重点在于杂酱的鲜香和油而不腻。而对于红烧牛肉面和红烧肥肠面来说，牛肉的鲜嫩入味以及肥肠的鲜香有嚼劲才是重点。

【肥肠面培训内容】  
　　1、高汤制作：
　　传授肥肠面专用高汤，每个面条的高汤是不同的，面食培训老师都要细心教导。 
　　2、肥肠制作：
　　肥肠切小块，用开水过一下备用。具体的操作方法，根据老师所教的内容为准。 
　　3、碗底制作：
　　大碗里放入蒜末、生抽、猪油、红油等等...  
　　4、煮面技巧：
　　锅里放水，水开后下入面条煮熟。煮熟的面条，挑入碗里，冲入煮面的滚水。

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