重庆现捞油卤培训基地 油卤培训配方教程
现捞油卤的制作详细配方
油卤怎么做油卤培训 学油卤制作技术费用
现捞区别于传统卤菜:主要在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
现捞油卤的教学:
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法
2、现捞香料的识别以及选配
3、现捞配方及各种原料的标准量
4、糖色的炒制方法
5、卤汤调色、调味和火候的掌握
6、卤水制作中的注意事项
6、卤水制作中的注意事项
7、现卤原料初加工和处理方法
8、肉类的腌制和煮制时间的把握
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺
10、现卤汤料的保管和存放
11、现卤制品的保存
【凡是拨打本机号码小曼老师学一样送一样】 想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~
咨询电话:1*8*5*2*3*5*8*3*9*6*0
咨询人:小曼老师
公司地址:重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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5、卤汤调色、调味和火候的掌握
6、卤水制作中的注意事项
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8、肉类的腌制和煮制时间的把握
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