学习纸上烤鱼技术

　　纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!

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　　纸上烤鱼培训的主要内容： 纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。
　　把一家餐厅做好做棒，重要的是有特色，味道好，这样才不会流失顾客。欢迎来舌味巴蜀学习，大厨一对一实战教学，从原料的选择到炒作到鱼的处理到出锅，大厨都会手把手教学，只到学会为止。舌味巴蜀还可以提供大厨上门教学，也可以来店学习，无论何种方式，都是先尝味道满意再学。对于学习过的餐厅，舌味巴蜀还将指定一位大厨作为免费的餐饮顾问，到后期学习或者其他的问题，都可以免费指导。