重庆钵钵鸡技术培训专业培训钵钵鸡串串香先尝后学保证

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乐山钵钵鸡做法

1.红油钵钵鸡，红油味是早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了

改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。
2.藤椒钵钵鸡，外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻

辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征，藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味。
  详尽的技术我们会重点传授
    学习内容
1.调料•香料•油料的选择和应用
2.老油及底料的工艺流程和配方
3.高汤的制作及保管
4.兑锅技术及味型的调整
5.菜品的制作及保管
6.蘸碟的不同配制方法
7.老油的收制及处理
8.前后堂的布局及管理
9.开店常识及成本核算等

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重庆味必特餐饮培训学校
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