泉水鸡技术培训

　　泉水鸡是巴渝的特色菜品，风味别致，鸡嫩味美。店里通常一鸡三吃：鸡烧、鸡杂炒、鸡血煮汤。在家做还可根据自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起烧的泉水鸡。泉水鸡是重庆江湖菜代表作之一，从十几年前泉水鸡刚刚盛行的时候到现在的南山一条街，从之前的小餐馆发展到现在一条集餐饮娱乐为一体的休闲度假式大规模经营片区，厨师十几年不变，依旧用鲜活土鸡，以当地的泉水烹制， 故名南山泉水鸡，盛菜用面盆装盛，上面浮满一层辣椒和红油，尽显重庆江湖菜的豪放。

　　泉水鸡培训主要内容：学习吊高汤的方法和技巧、锅底勾兑方法和调味技巧、泉水鸡锅底底料的识别和配方、泉水鸡香料的识别和配方、泉水鸡底料的炒制方法、泉水鸡的加工方法和炒制方法、泉水鸡味型的调配方法、泉水鸡秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、泉水鸡主要原材料的好坏识别等。

　　泉水鸡技术培训就到舌味巴蜀。一家特色餐饮培训机构，厨师经验丰富，一对一教学，这里没有花拳绣腿，我们推崇实战教学，无论你有无基础我们保证你学好为止。我们合作过的学员，公司会免费配置一位总厨作为学员餐厅的长期技术顾问，帮助学员解决餐厅中遇到的技术问题。

　　舌味巴蜀，与您共创辉煌!