重庆烤鱼干锅小吃培训学校，重庆巴渝职校专业培训学校

烤鱼主要以实操为主，学习内容有香料的制作，烤鱼时的技巧，麻辣味烤鱼，泡椒味烤鱼，刀工，成本费用核算，经营管理技巧等。
课程安排:
1.学员必须熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2.学员必须熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。
3.学员必须熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4.学员必须熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5.学员必须熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。
6.学员必须熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7.学员必须熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
所有菜品均由学员亲自操作实习！（直到学会为止）

干锅主要以实操为主，学习干锅系列的制作
干锅系列：
香辣干锅排骨、馋嘴干锅牛肉、特色干锅肥肠、特色干锅兔、馋嘴干锅耗儿鱼、特色干锅香辣虾等十余种干锅系列
所有菜品均由学员亲自操作实习！（直到学会为止）

特色小吃培训主要以实操为主，学习内容有牛肉面、杂酱面、肥肠面、面系列，荣昌铺盖面、牛肉米线、三鲜米线，米线系列，抄手，炒饭系列，各种酱的制作，香料的认识，成本费用核算，经营管理技巧等。

学习品种：
风味牛肉面，精品肥肠汤面，干拌杂酱面、鲜鸡汁面、麻辣抄手、特色荣昌铺盖面、泡椒滑鸡面、乡村毛毛面、风味牛肉米线、精品肥肠米线、三鲜米线、老重庆酸菜米线、正宗云南过桥米线、重庆酸辣粉、成都担担面、荣昌黄凉粉 、青椒肉丝炒饭、杨州炒饭等多个品种，以及各种配方选料、酱料熬制和各类调汤秘制方法。
所有菜品均由学员亲自操作实习！（直到学会为止）