川卤技术培训哪里学油卤现捞做法配方

市场和成本的因素又再次把川卤分为了两派。一派是传统川卤，也就是上面所介绍的传统与新式卤水的结合体，也代表了真正的川卤技术。另一派就是添加派，用添加剂和低劣食材去弥补技术的不足、获取高额利润。油卤就是四川常见卤水之一，首先油卤在起新卤水的时候就使用到了油脂，刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂完融合在一起之后就形成了很厚的一层混合卤油，这种卤油使用的越久，保存的越好，卤菜的味道就会越来越浑厚香浓，有部分品牌自称“百年老卤”就是这个道理。
  重庆可欣餐饮油卤现捞教学内容：
1、现捞制作食材的挑选及加工处理；
2、现捞秘制卤油的制作；
3、食材的二次加工及码味；
4、特别食材的加工处理；
5、现捞卤水的炼制（教配方）；
6、现捞菜品的卤制及时间要求；
7、日常运营卤菜菜品的保养；
8、现捞卤水的办理及保养；
重庆哪里可以学油卤现捞技术培训？怎么学卤水制作方法？哪里卤菜有专业培训学校？川味卤和油卤有什么区别？油卤做法大全以及配方多少钱？学卤菜多少钱学费？卤水怎么熬制？哪里的卤菜味道巴适好吃？卤菜怎么加盟哪里学比较好？
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