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鱼火锅 斑鱼火锅技术培训

区域:
重庆 > 渝中 > 渝中周边
类别:
厨师培训
地址:
厨师上门培训
斑鱼(学名:Channa argus)又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等,中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等,外科手术后,食用黑鱼具有生肌,促进的作用,具有非常丰富的营养价值。
说起斑鱼,大家可能会比较陌生。这是一种生活在湖泊中的淡水鱼,斑鱼,云南人叫乌鱼、四川人叫乌棒、广西人叫斑鱼、湖南人叫做财鱼等等,主要来自湖南洞庭湖素以小鱼小虾为食故又名水老虎,无污染、肉质细嫩、香味独特。以小鱼、小虾为食,又名水老虎,其肉质细嫩、香味独特,含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质。据《神农本草经》记载,斑鱼为滋补上品,常吃斑鱼能使皮肤细腻光滑、富有弹性,还能起到养颜美白、降脂的效果。
斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨等炖成鱼汤,汤呈奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼的鱼肉小心的片成鱼片,鱼片切得非常薄,食用时在滚开的鱼汤里快速烫熟,口感细腻坚韧有弹性,美味绝伦。斑鱼火锅主要吃的就是鱼片的薄透感,现杀活鱼经厨师慢慢切片后,,会呈现出晶莹透亮的光泽和质感。待汤涨下锅后,短短几秒,鱼片就会从半透明的状态转变为乳白色,微微卷曲的鱼片,入口有弹性,丝毫没有腥味,即便不用任何作料也十分爽滑鲜美。学斑鱼火锅,找百姓名厨,电话:13996491436; www.c***
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