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哪里有学轰炸大鱿鱼正宗打鱿鱼技术培训

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重庆 > 渝北 > 渝北周边
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厨师培训
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酥炸大鱿鱼不同于轰炸大鱿鱼的大特色在于酥炸大鱿鱼的"酥",食界玩家酥炸大鱿鱼所用腌料、外沾浆粉、外包裹炸粉都有自已的独到之处,核心原料不再使用传统地瓜淀粉,而使用口感更好和营养价值更高的米粉,出锅后的酥炸大鱿鱼表皮金黄诱人、入口蓬松酥脆、外形招摇夸张、鱿物鲜味十足、香汁保存丰富,令食客溢口流香,回味无穷,百吃不厌!是小吃夜市独领风骚的绝佳美味。

取深海船冻技术捕捞的大体形鱿鱼(处理后的成品平均在220-240克每只佳),除去鱿鱼内脏和软骨,去除鱿鱼背部黑膜,修剪整形,后取45-50cm竹签,采用双竹签S形三段穿法(头、身、尾三段)将鱿鱼串起,后浸入酥炸大鱿鱼专用腌料池中,在2-5摄氏度冷藏环境中持续腌制6小时以上入味(隔夜腌制,中途翻转一次),腌制好的酥炸大鱿鱼简单空汁后即入-18度速冻冷库进行急冻处理,后即可包装出库进行网点配送。
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效贫血;

2. 鱿鱼蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成,抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容揖患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

3. 鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。[1]胆固醇含量较高。

酥炸大鱿鱼是台湾的夜市小吃能代表台湾特色的美食,深受观光游客的喜爱,观光局也因此评选出"台湾受欢迎的夜市美食"。去年火遍全台夜市的创新小吃食界玩家"酥炸大鱿鱼"不负众望,在被甲子餐饮引进大陆后赢得了创新小吃中票数高的成绩。号称是大陆士林夜市小吃总汇的大掌柜台湾美食夜市,依然满足了大陆吃货的胃口,八种口味的酥炸大鱿鱼,现在很多地方都可以买得到。

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