过桥米线的基础做法
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云南过桥米线 吃一次就终生难忘的过桥米线 过桥米线的做法【图解】过桥米线怎么做好吃 过桥米线怎么做 重庆哪里有正宗的过桥米线啊? 【过桥米线的做法】过桥米线怎么做_过桥米线的家常做法
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
制作食材：
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制作流程：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
重庆顶正小吃项目：麻辣小龙虾，万州烤鱼，重庆酸菜鱼，重庆烧鸡公，开心花甲，特色四川冒菜，北京果木炭烤鸭，十三香小龙虾，猪肚鸡火锅，扬州盐水鹅，南京盐水鸭，麻辣香锅，香辣鸭头，麻辣兔头，养颜汤系列
无烟烧烤，鸡蛋仔，章鱼小丸子，四川麻辣烫，关东煮，台湾手抓饼，重庆酸辣粉，柳州螺蛳粉，桂林米粉，云南过桥米线沙县小吃，上海生煎包，砵仔糕，灌汤包，广式肠粉，北方烧麦，豆沙酥
冰淇淋，西式布丁，台式港式奶茶，台式港式甜品，芝士蛋糕，，冰淇淋火锅，意大利面，泡芙制作，曲奇系列，台湾格子Q，华夫饼，盆栽奶茶，披萨，荷叶包饭，煲仔饭，铁板鱿鱼，萝卜牛杂
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4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
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