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蒸菜去重庆哪里学?   好不好做?

区域:
重庆 > 南岸 > 南坪
类别:
厨师培训
地址:
重庆市南岸区南坪福天大厦B座27-3
重庆千味合餐饮管理有限公司                                                                           全国免费热线:400-0966-709
招生热线:177 8302 1697
 
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走在重庆大街小巷吃家常菜的餐馆门口摆着几口大锅,锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼,锅里的水保持着沸腾的温度,每当有客人到店,就会被领来挑选。

蒸菜系列:
1.清蒸 又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成。
2.扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3.包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4.粉蒸 即将原料调好味后,拌上米粉蒸制。
5.酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各种形状、色彩,或在食物中塞入各种焰心,放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6.造型蒸 即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如:蛋清、淀粉、琼脂等,做成各种形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型。
蒸菜的品种很多,荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠,素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头,尽管品种花色各异,但有一点是相同的,就是无论是蒸什么东西,小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片,要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的,品种又多,因此成为川湘菜中容易被拿来用快餐模式经营,重庆主城和各区县很多餐厅都有蒸菜,湖南长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。
千味合蒸菜学习类容:
1、蒸菜汁的制作   2、双椒料的制作;
3、豆豉辣椒油的制作4、鱼类的蒸法
5、腊味的蒸法     6、粉蒸肉类的蒸法
7、蒸时令菜       8、蒸干菜系列
9、蒸其它类

重庆千味合餐饮培训还包括:早餐培训 早点培训 中晚餐培训 夜宵培训 休闲小吃培训 甜品培训 奶茶培训等重庆特色小吃培训。我们有的管理和教学团队,办学目标明确,观念超前,优质的服务和产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。如果您对我公司的服务有兴趣,请在线留言或者来电咨询。

培训时间不限学习时间,学会为止,包教包会。一般3-7天左右,根据个人掌握情况而定。开店指导和技术免费升级。
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