重庆火锅系列锅底配方炒料技术培训

重庆（正宗）火锅系列培训班 学期：7-15天 学费+实习材料费=1780元
1、      传授正宗重庆火锅，传统火锅，川味火锅，以及麻辣烫火锅的制作技巧。（清汤火锅，药膳火锅，滋补火锅）
2、      火锅在用料（及香料）的，在火锅中产生的及作用，比例的配制以及部分香料的处理，炒制过程等秘方；
3、      重点学习火锅的调味品及调味的选购，红油及老油的制作过程，掌握方法新油的制作，底料的炒制与保存方法以及火锅的全部制作程序由本人亲自动手操作。
4、      兑料：兑料是火锅中重要的一环节，兑料好坏直接影响火锅的味道，兑料重点学习与区分各类火锅的特点，奶汤的制作过程，注意事项等特殊方法。
5、      学习掌握火锅回收后的老油的处理及特殊问题处理，排除技巧。

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