培训冒菜实操学习-专业冒菜培训名师授课

《 重庆冒菜》高级创业开店班 学费：2780元   学期：10-20天
1、讲解厨师行业的行规、传授创业开店的要点和相关的注意事项，以及风险的规避。
2、各种香料、佐料以及原材料的掌握和选购。
3、传授经营菜品的识别及切配、装盘和码味。
4、传授冒菜调料的辨认及基本性能知识
5、传授正宗冒菜的底料配方。
6、传授香料秘方。
7、亲手传授工艺流程（炒制底料，提炼冒菜红油）。针对不同地区的口味适当调整味型。
8、讲解工艺中的火候等相关知识。
9、传授冒菜兑锅及冒各种菜的方法和冒好菜后各种调料的添加。
10、相关老汤、油的回收处理，保管的知识。
11、高汤的熬制和火候调控。
12、老油的保管。
13、老油味差了的调整。
14、老油不够用的补充方法。
15、出现怪味的原因及补救措施。
16、相关油的清洗问题。
17、一对一传授冒菜创业开店的辅助小吃和白案面食的秘制方法<香辣红油抄手、麻辣小面、杂酱面、老坛酸菜肉丝面、红烧牛肉面、北方水饺、凉面、爽口凉粉、绝味杂酱米线、精品肉丝米线、红烧牛肉米线、醪糟汤圆、香酥南瓜饼、可脆春卷、银耳汤>白案面点和小吃面食两科专业单独学各是1680元。

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