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重庆哪里可以学十三香小龙虾核心技术配方转让 小龙虾

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重庆 > 万州
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厨师培训
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十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法为出名,也为地道鲜美,在华东盛行。

盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是的,即十三香(数十种组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格居高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 。但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。

其奥妙何在?看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。

可以说盱眙是早吃龙虾的地方之一,随着十三香龙虾的闻名,为了带动盱眙经济发展,盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“万人龙虾宴”等活动。

1.生姜大葱蒜青椒洋葱切段。花椒一勺,辣椒十二个,茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺醋
2.倒入十三香粉和花椒粉和海鲜酱3.烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,切三个青椒拌进去,闷烧至入味4.生粉勾芡。

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