贵州羊肉米线正宗技术培训米线祛湿作用米线哪里好吃

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羊肉米线是贵州省非常的小吃的，当地的人们到了冬天的早上是必须要吃上一碗热气腾腾的羊肉米线的，那样人们的一天都会感觉到自己的身体非常的舒服，不会感觉到特别的寒冷的，心里一直都非常的暖和的，所以到底应该要如何去制作正宗的羊肉米线的做法的呢？
做法：
1.将去净肉的羊骨头洗净放入锅底，加清水烧开后，把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮，保持汤鲜），晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约为1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片待用。
2、取精米粉用凉水淘散，去掉酸味，捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内，将羊肉片、羊杂碎盖于粉的上面，舀入原汁羊汤，加混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等即成。
制作关键：
1.遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊。在清水锅中垫羊骨后，辅以干辣椒、生姜、陈皮等，文火炖汤并分数次加入，以保汤鲜。
2、米粉有三种制作方法：将精米淘洗浸泡，用机械加工成米剂，再制成圆柱形或扁条状米粉条；或用磨浆→掺芡→蒸制→晾晒→切条的方法制得；也可用磨浆→掺芡→漏勺挤压→沸水烫熟的办法做成。
文章我们已经学习到正宗羊肉米线的做法是什么的，一共有两种制作方法的，自己可以根据自己的喜爱去选择制作的，加入羊肉汤，和羊肉的米线味道会更加的悠长的，还可以在上面浇上一层辣椒油来提味的。
、、重要的是：
羊肉粉具有的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑地区。
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