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哪里有正宗周黑鸭培训学校到重庆新标杆小吃培训

区域:
重庆 > 渝北 > 龙溪
类别:
厨师培训
地址:
重庆市渝北区龙溪街道星辰路119号银海北极星2幢2-4
先行者探路周黑鸭发力街面店
个吃螃蟹的人要有足够的勇气,需耐得住寂寞。周黑鸭武广店刚开张时,生意并不好,很多人不理解,卖卤菜有必要占这么好的位置吗?朱於龙回忆说,那时一个月的营业额只够缴门店租金,为扭转局面,他们开始在报纸上做广告,推出各种促销方式,只要能宣传周黑鸭,都尝试了。“也上街发过传单,不过很多人接到手后就扔掉,于是,我们干脆订了一个小包间,邀请市民试吃。”朱於龙说,当时不知道这条路走得对不对,但周黑鸭一定要做出品牌的观念已烙在心里。
2005年,周黑鸭迎来另一个转折点。守候三年,周黑鸭借助武广商圈大量的客流量,生意渐有起色。而同年,廖记棒棒鸡进入武汉市场,首站选择中南商圈。这对于周黑鸭来说,无疑吃了颗定心丸:卤菜店开在成熟商圈没错。
朱於龙说,此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成功经验,有廖记这样的先行者探路,已做多年准备的周黑鸭下定决心把街面店做好。2005年,周黑鸭开了8家店,其中5家都是街面店,全部集中在武广、中南等繁华地段。
俗话说,先行者成先烈,周黑鸭也表示不愿做。业内人士表示,随着潜在竞争对手陆续进入,市场竞争日趋激烈,盘活了卤制品市场,也刺激了周黑鸭发力。

贴身肉搏“火了”周黑鸭
如果说2005年,周黑鸭还在适应街面店模式,2006年起,周黑鸭已全面扩张。当年,周黑鸭将原来个体散户的经营模式统一为“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式。前年起,武广、中南等地,不仅是大型商业云集地,也成为卤菜店聚集地。昨日,在武昌街道口发现,短短两百米内,云集了汉口精武、周黑鸭、紫燕、廖记四家卤味店。
“同行扎堆很正常,但很难说是谁贴着谁!”朱於龙表示,选择覆盖面较好的网点易于操作。周黑鸭一位经理表示,“扎堆开店形成气候,利大于弊。顾客买了鸡吃,顺便买点鸭类产品!

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