江湖菜培训学香辣田螺技术来千味合零基础包学会

香辣田螺是一道美食，主要材料有田螺，辅料有十三香料、郫县豆瓣酱、啤酒、干葱头、干辣椒、 姜片、 蒜片、 菜子油等。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺做成香辣味让人更有食欲。

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千味合教你田螺正宗做法
（1）选择鲜活个大之田螺，置清水中养12小时，可滴入几滴香油，以便于尽快吐尽污物。
（2）田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。
（3）入十三香小火烧5分钟，同时另起锅加入少许猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。

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