地道川卤技术培训卤菜做法

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我国的卤菜历史悠久.大至分为清卤、南卤、北卤.南卤又为红卤和白卤.早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方.卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用.古往今来,人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口. 现在人们舌头越来越挑剔，好吃才是王道，那种以量取胜的笨办法对现代人越来越没有吸引力。秘制卤水，喷香宜人；秘制红油，香浓不腻。
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