蜀名厨餐饮培训

蜀名厨锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。锅贴，是中国的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
培训内容
　　1.原料的选购：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；
　　2.馅料的调制：（调料的详细配比，调制中的手法）；
　　3.锅贴皮的制作：（和面、醒面、擀皮等的手法）；
　　4.锅贴的包制：不同花样锅贴的包制方法；
　　5.锅贴的煎制：锅贴的煎制要点，火候、淋油、淋水的时机；
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
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